Одна из легенд появления самбуки рассказывает о крестьянине, который случайно уронил в анисовую водку черную бузину. Любимый напиток был испорчен, но избавляться от крепкого алкоголя фермер не спешил, решив использовать его в хозяйственных целях. Однако на свадьбе его дочери быстро закончилась выпивка, крестьянин решился разлить "испорченную" анисовку, в надежде, что подвыпившие земляки не заметят изъяна. Но гости не только заметили изменение вкуса и запаха напитка, но и высоко оценили новый продукт. Так в анисовую водку начали добавлять листья и ягоды бузины, а напиток, появившийся волей случая, назвали самбукой.